Hong Shui

Hong Shui bedeutet "Rotes Wasser" - und das ist es auch. Ein fülliger, samtiger, sehr balsamischer Oolong. Der Tee hat eine goldene Farbe und wurde ursprünglich als Ergänzung zum berühmten Dong Ding Oolong entwickelt. Er ist in traditioneller Machart gefertigt, mittel geröstet und sehr ergiebig.
Bei den Taiwanesischen Tees bekommt man nur selten so genaue Gartenangaben, wie zum Beispiel bei Darjeeling oder manch einem japanischem Teebauern, da die Bauern selten selber ihren Tee vermarkten und die Händler ihr Wissen schützen möchten. Allerdings erfährt man zuverlässig in den meisten Fällen den Ort, den Kultivar und die Anbauhöhe. Herkunft: Nantou, Loku, Höhe: 1200m, Kultivar: Qingxin.

Herkunft:

Nantou, Loku

Zubereitungsempfehlung:

Ideal für die Gong Fu Cha
Man nehme eine passende Kanne oder einen Gaiwan (100-280ml) und fülle bodendeckend Tee ein. Einmal kurz mit heißem Wasser spülen (90° 10 sec)
Dann immer wieder aufgießen - Temperatur und Dauer nach Belieben. Kühlere Temperaturen (75-80°) ergeben einen milderen Tee und dürfen etwas länger ziehen, heißere Temperaturen bringen einen etwas "rassigeren" Tee mit komplexeren Noten. Hier sollte dann direkt nach dem Aufgießen wieder abgegossen werden. Bitte aufgießen, bis es nicht mehr schmeckt. Spätere Aufgüsse dürfen gerne etwas kühler gegossen werden, dafür dann aber länger ziehen.