Li Shan, Qingxin (Red-Heart) Grade AAA+. Li Shan - der Birnenberg! Vor einigen Jahren gab es noch die Legende, dass die Tees dort so besonders fein seien, da der Blütenstaub der Birnbäume den Tee beduften würde. Es wachsen aber gar nicht viele Birnbäume dort - der Berg hat den Namen "Birnenberg" aufgrund der Form! Duftig, spritzig, immer gut - egal, wie heiß das Wasser auch sein mag! Ein ganz sauberer und klarer, eher grüner Oolong. Fein und facettenreich. Ganz großartiger Tee! Bei den Taiwanesischen Tees bekommt man nur selten so genaue Gartenangaben, wie zum Beispiel bei Darjeeling oder manch einem japanischem Teebauern, da die Bauern selten selber ihren Tee vermarkten und die Händler ihr Wissen schützen möchten. Allerdings erfährt man zuverlässig in den meisten Fällen den Ort, den Kultivar und die Anbauhöhe. Ort: Taichung, Li Shan, Kultivar Qingxin, Höhe ca. 2000m.
Herkunft:
Li Shan
Zubereitungsempfehlung:
Ideal für die Gong Fu Cha Man nehme eine passende Kanne oder einen Gaiwan (100-280ml) und fülle bodendeckend Tee ein. Einmal kurz mit heißem Wasser spülen (90° 10 sec) Dann immer wieder aufgießen - Temperatur und Dauer nach Belieben. Kühlere Temperaturen (75-80°) ergeben einen milderen Tee und dürfen etwas länger ziehen, heißere Temperaturen bringen einen etwas "rassigeren" Tee mit komplexeren Noten. Hier sollte dann direkt nach dem Aufgießen wieder abgegossen werden. Bitte aufgießen, bis es nicht mehr schmeckt. Spätere Aufgüsse dürfen gerne etwas kühler gegossen werden, dafür dann aber länger ziehen.
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