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Tien Chi Shan - "Präsidententee" Grade AAAAA - Großartiger Tee, hochpreisig und ausgesprochen gut. Warum dieser Tee Präsidententee genannt wird, werden wir immer wieder gefragt. Nun - es heißt, dass dieser Tee im taiwanesischem Präsidentenanwesen serviert wird und dass er darum zu seinem Namen gekommen ist. Ob es stimmt, das wissen wir nicht, aber es klingt gut, und es lässt sich leicht merken. Egal, bei welcher Temperatur der Tee gegossen wird, er gelingt immer - intensiv, facettenreich, immer wieder sich neu zeigend. Auch bei intensiver Auseinandersetzung konnte ich keinen Fehler feststellen - ein sehr gut gearbeiteter Tee, der allerdings nicht laut ist. Beim ersten Verkosten dachte ich: "warum bist du denn so teuer
" und erst als ich das Muster dann mit nach Hause nahm und auf ganz gewöhnliche Alltagsart (5g in eine 400ml Kanne - die Blätter im Wasser lassen und nur immer wieder nachgießen) "austrank" (Verkosten kann man da nicht sagen - ich hatte mich ja schon dagegen entschieden), da merkte ich plötzlich, dass der Tee schlicht gut ist. Sauber, klar, dicht, unaufgeregt. Und so entschied ich mich, den Tee einzukaufen, trotz etwas höherem Preis!
In diesen hohen Lagen wird fast immer der Red-Heart-Kultivar eingesetzt, da er frostresistent und außerordentlich geschmackvoll ist. Der Ertrag ist bei diesem Kultivar leider nicht so hoch, so dass immer mehr Gärten versuchen, auf Alternativen umzustellen. Leider. Bei den Taiwanesischen Tees bekommt man nur selten so genaue Gartenangaben, wie zum Beispiel bei Darjeeling oder manch einem japanischem Teebauern, da die Bauern selten selber ihren Tee vermarkten und die Händler ihr Wissen schützen möchten. Allerdings erfährt man zuverlässig in den meisten Fällen den Ort, den Kultivar und die Anbauhöhe. Ort: Taichung, Tien Chi, Kultivar Qingxin, Höhe ca. 2400m.
Origin:
Taichung
Preparation recommendations:
Ideal für die Gong Fu Cha
Man nehme eine passende Kanne oder einen Gaiwan (100-280ml) und fülle bodendeckend Tee ein. Einmal kurz mit heißem Wasser spülen (90° 10 sec)
Dann immer wieder aufgießen - Temperatur und Dauer nach Belieben. Kühlere Temperaturen (75-80°) ergeben einen milderen Tee und dürfen etwas länger ziehen, heißere Temperaturen bringen einen etwas "rassigeren" Tee mit komplexeren Noten. Hier sollte dann direkt nach dem Aufgießen wieder abgegossen werden. Bitte aufgießen, bis es nicht mehr schmeckt. Spätere Aufgüsse dürfen gerne etwas kühler gegossen werden, dafür dann aber länger ziehen.
