San Lin Xi, Qingxin. Grade AAAA Füllig und blumig. Auch hier kann das Wasser sehr heiß sein.Der San Lin Xi wächst nahe dem bekannten Dong Ding, nur noch ein ganzes Ende höher. Ein sehr facettenreicher Tee, der ich gerne als Ersatz für Ti Kuan Yin empfehle. In diesen hohen Lagen wird fast immer der Red-Heart-Kultivar eingesetzt, da er frostresistent und außerordentlich geschmackvoll ist. Der Ertrag ist bei diesem Kultivar leider nicht so hoch, so dass immer mehr Gärten versuchen, auf Alternativen umzustellen. Leider. Bei den Taiwanesischen Tees bekommt man nur selten so genaue Gartenangaben, wie zum Beispiel bei Darjeeling oder manch einem japanischem Teebauern, da die Bauern selten selber ihren Tee vermarkten und die Händler ihr Wissen schützen möchten. Allerdings erfährt man zuverlässig in den meisten Fällen den Ort, den Kultivar und die Anbauhöhe. Ort: Nantou, San Lin Xi, Kultivar Qingxin, Höhe ca. 1800m.
Herkunft:
San Lin Xi (zentrales Bergland)
Zubereitungsempfehlung:
Ideal für die Gong Fu Cha Man nehme eine passende Kanne oder einen Gaiwan (100-280ml) und fülle bodendeckend Tee ein. Einmal kurz mit heißem Wasser spülen (90° 10 sec) Dann immer wieder aufgießen - Temperatur und Dauer nach Belieben. Kühlere Temperaturen (75-80°) ergeben einen milderen Tee und dürfen etwas länger ziehen, heißere Temperaturen bringen einen etwas "rassigeren" Tee mit komplexeren Noten. Hier sollte dann direkt nach dem Aufgießen wieder abgegossen werden. Bitte aufgießen, bis es nicht mehr schmeckt. Spätere Aufgüsse dürfen gerne etwas kühler gegossen werden, dafür dann aber länger ziehen.
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