Win Son Pouchong, offener Oolong aus dem Pin Lin Shan. Leicht, blumig, cremig, vanillig, leicht kamillig - schöner Frühstückstee, den man gerne auch zu anderen Zeiten trinken kann. Als Frühstückstee ist er aber bei Vielen beliebt, da er so stressfrei zu gießen ist und man ihn sehr gut auch einfach in eine größere Kanne geben kann und dann nur bei Bedarf nachgießen muss/kann.
Herkunft:
Nordtaiwan
Zubereitungsempfehlung:
Ideal für die Gong Fu Cha - und genauso gut für die chinesische Alltagsmethode: Teeblätter in ein passendes Gefäß geben, Wasser dazu, trinken und immer wieder Wasser nachgießen. Man nehme eine passende Kanne oder einen Gaiwan (100-280ml) und fülle bodendeckend Tee ein. Einmal kurz mit heißem Wasser spülen (90° 10 sec) Dann immer wieder aufgießen - Temperatur und Dauer nach Belieben. Kühlere Temperaturen (75-80°) ergeben einen milderen Tee und dürfen etwas länger ziehen, heißere Temperaturen bringen einen etwas "rassigeren" Tee mit komplexeren Noten. Hier sollte dann direkt nach dem Aufgießen wieder abgegossen werden. Bitte aufgießen, bis es nicht mehr schmeckt. Spätere Aufgüsse dürfen gerne etwas kühler gegossen werden, dafür dann aber länger ziehen.
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